|
|
Kalfslapjes Met Ham En Salie(saltimbocca Alla Romana)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 dunne kalsschnitzels van ca. 75 gr. elk, 2 eetl. bloem, 8 kleine plakjes rauwe ham, 4 takjes salie, 4 eetl. boter, anderhalve dl. droge witte wijn, zout, peper en 8 cocktailprikkers.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sla de kalsschintzels met een houten hamer dun uit. Indien nodig, of vraag de slager dit te doen. Bestrooi ze aan beide kanten met peper en weinig zout. Haal ze door de bloem en klop de overtollige bloem eraf. Leg op elke schnitzel een plake rauwe ham en verdeel er wat blaadjes salie over. Rol het vlees op en steek het vast met een cocktailprikker. Verhit de helft van de boter in een grote koekepan en bak de rolletjes in ca. 10 minuten rondom bruin en gaar. Schep ze op een warm bord en houd ze onder aluminiumfolie warm. Schenk de wijn bij het in de pan achtergebleven bakvet en breng dit al roerend aan de kook. Roer hierbij alle aanbaksels los en laat de wijn iets inkoken. Haal de pan van het vuur af en roer de koude boter erdoor, zodat de jus iets bindt. Verdeel het vlees over de borden en schenk de saus ernaast. Lekker met sperzieboontjes
|
|
|